Регистрация
Контакты
» » » Ученые открыли новую разновидность вкусовых ощущений

Ученые открыли новую разновидность вкусовых ощущений

Ученые открыли новую разновидность вкусовых ощущенийВполне возможно, что авторам новых учебников по биологии для средней школы и высших учебных заведений придется внести существенные коррективы в раздел, посвященный органам вкуса. Ученые утверждают, что жир имеет свой «самостоятельный» вкус.

До начала ХХ века на протяжении более 150 лет ученые были уверены в том, что существуют только четыре разновидности вкуса (сладкий, кислый, соленый и горький), которые могут быть определены соответствующими вкусовыми рецепторами, расположенным на языке и небе.

Однако около 100 лет назад японскими исследователями было открыто существование и пятой развновидности вкуса – «умами», который характерен для продуктов с естественным содержанием глутамата натрия и нескольких аминокислот.

Теперь, очевидно, пришло время очередной «ревизии» представлений о вкусовых ощущениях – ученые из Австралии утверждают, что свой особый вкус имеют и все жиры.

По мнению сотрудников университета Дикина в австралийском городе Джилонг (Deakin University, Geelong), хотя вкус жира и не является столь же выраженным как, например вкус кислых яблок или сладкий вкус сахара, он реально существует и оказывает особое воздействие на вкусовые рецепторы.

Читайте также: Ученые назвали самый лучший и полезный перекус

Это открытие может иметь большое значение для пищевой промышленности и диетологии. Существование вкуса жира как самостоятельного явления объясняет непопулярность обезжиренных продуктов или продуктов со сниженным содержанием жиров.

При потреблении такой еды головной мозг не получает соответствующих сигналов от вкусовых рецепторов – еда, лишенная жира, кажется очень невкусной.

Между тем, по мнению руководителя этого исследования профессора Рассела Киста (Russell Keast), использование в процессе производства еды без жира соответствующих вкусовых добавок, не являющихся на самом деле жирами, способно обмануть мозг и приучить его к потреблению полезных продуктов.
Новости по теме:
 

Вкусовые рецепторы обновляются каждые 10 дней, - ученые
30.10.2016 в 16:30 Наука / Наука. Главное
Ученые из Университета Вирджинии выяснили, что вкусовые рецепторы человека обновляются каждые 10
Учёные из ОАЭ представили электронную ложку, изменяющую вкус еды
20.09.2016 в 15:00 Техно / Техно. Главное
Современные технологии могут помочь кардинальным образом изменить методику приготовления любимых
Японский изобретатель придумал солить еду с помощью тока
31.03.2016 в 04:38 НОВОСТИ / Техно
В Токийском Университете, изобретательница, по имени Хироми Накамура создала вилку, придающую еде
Шведы выяснили, как молочные продукты борются с диабетом
Шведские ученые из Университета Лунда в Мальме провели исследования, по результатам которого они
Фрукты и овощи становятся бесполезны для здоровья
Всем известна польза овощей и фруктов для здоровья; это звучит как данность и даже не обсуждается.
Оставить комментарий
    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Copyright © 2015-2017 7oclock.info Все права защищены. Сделано в Virtu.All.Design Studio